Historia del Pot au Lait
Breve historia del Pot-au-Lait
Situado en el corazón de la Ciudad Ardiente, el Pot au Lait se ha convertido en una visita obligada para un público ecléctico de estudiantes y adultos por igual.
Un lugar de encuentro típico de Lieja.
El café y su decoración cambian con los tiempos: hip, fringe, militante, Baba, artista, joven, viejo, la fauna de bienvenida encontrará este bar abierto de la mañana a la mañana, con sus ciento cincuenta decoraciones, bebidas y temas musicales.
Le Pot-au-Lait se encuentra en el número 9 de la calle Soeurs de Hasque, una calle peatonal del centro de Lieja. El número 9 es una magnífica casa de finales del siglo XIX que alberga diversas asociaciones culturales y sociales.
Este edificio se construyó en el emplazamiento de un antiguo convento que, desde finales del siglo XV, albergaba a monjas de otro convento de la ciudad de Hasselt. Hasselt suele llamarse Haske en Lieja, por lo que las Hermanas de Haske dieron su nombre a la calle.
¿Por qué Pot au Lait?
¿Por qué "Pot au Lait", se preguntará? Bueno, hija mía, la historia se remonta a la Edad Media, a París (¡sí!).
En uno de sus célebres poemas conocidos como "les testaments", François Villon (1430-1484) lega un establecimiento al que llamó "Le Trou Perrette" a un abad particularmente estrecho de miras y moralista.
El nombre "Trou Perrette" procede de un café que ya existía en París en 1150, llamado "Le Trou de Perrette" (¿necesita una explicación?).
Le trou Perette
En los años sesenta, un grupo de estudiantes de la Universidad de Lieja decidió abrir un bistró en el sótano de una de las calles más antiguas de Lieja: la rue St Remy.
Como estos jóvenes eran muy cultos, decidieron llamar a su bistró "Le Trou Perrette". Tras unos años y muchos barriles de cerveza, el bistró cerró sus puertas.
A principios de los años 70, poco después de mayo del 68, la Unión General de Estudiantes de la Universidad de Lieja abrió un bistró muy "comprometido" en los sótanos de una casa de la plaza Emile Dupond, no lejos de la calle St Rémy.
En recuerdo de su predecesor, lo llamaron "Le Trou Perrette".
Un nuevo tipo de sede
La casa de la plaza Emile Dupont se cerró en 1973, pero un grupo de estudiantes se reunió para crear un nuevo tipo de local en Lieja.
Este lugar permitía organizar películas, conciertos, debates, jornadas temáticas, etc., al tiempo que se mantenía independiente de los poderes fácticos.
Este local se inauguró en 1975 en una parte del local del número 9 de la calle Soeurs de Hasque y se llamaba, adivine... "Le Trou Perrette". Le Trou Perrette".
Durante muchos años, fue la meca de Lieja: aquí se organizaron cientos de actividades y se celebraron conciertos memorables: Renaud, Higelin, Dr Feelgood, Chet Baker...
El éxito
En 1979, su éxito era tal que fue necesario abrir otro bar junto al Trou Perrette.
Teníamos que encontrarle un nombre, y el resultado de nuestra lluvia de ideas fue "Pot-au-Lait", una referencia a una fábula de otro poeta francés, Jean de La Fontaine (1621-1695). Una de sus fábulas se titula "La lechera y el tarro de leche".
En 1981, Le Trou Perrette cerró sus puertas.
Y por eso, Madame, el Pot-au-Lait se llama El Pot-au-Lait.